" 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。"8 月 12 日，记者发现，南京有部分自助餐厅出新招，推出“押金制”，浪费食材超200克押金不退。当天，江苏省市场监管局、江苏省消保委联合省餐饮协会、南京餐饮商会等纷纷发出倡议，杜绝舌尖上的浪费。

自助餐厅推出 " 押金制 "，浪费食材超200克押金不退

在自助餐厅，浪费的现象时有发生。记者在探访南京部分自助餐厅门店时发现，一些自助餐厅推出了 " 押金制 " 来避免浪费。

△自助餐厅，有客人点了不少食物

8 月 12 日中午 1 点，记者来到东方福来德商场 4 楼的一家海鲜自助餐厅，店内正值用餐高峰期。工作人员告诉记者，餐厅在客人进店用餐前，除餐费外，还会额外收取每桌 100 元的押金。" 客人用餐后，服务员在收台的同时，也会对浪费情况进行检查。如果浪费情况太严重，押金是不会退还的。"

记者注意到，该店账单在抬头上印有 " 光盘行动，节俭惜福 " 的标语，并将账单命名为 " 环保押金及结账单 "。在商家账单下方，还标有 " 浪费不超 200g/ 桌，请向现场工作人员确认，办理退押金！" 字样。据该工作人员介绍，客人用餐完，需服务员在结账单上进行 " 光盘确认 " 签字后，才会把押金退还顾客，这样能够最大限度避免浪费。" 两年前店刚开业的时候，浪费现象比较严重，去年我们实行押金制后，情况好转了很多，90% 的顾客都能吃完。"

△有自助餐厅设 " 光盘行动 " 台卡提醒

在商场 6 楼的另一家海鲜自助餐厅，记者注意到，除了押金单，该店在前台放置了 " 光盘标准 " 小卡片，店内每个餐桌上，还摆放着印有 " 光盘行动 " 的台卡。

在 " 光盘标准 " 小卡片上，印有 " 拒绝浪费 " 字样，卡片上对浪费的标准进行了详细的说明：每桌浪费食材 150g，加收 30 元 / 位；每桌浪费食材 300g，加收 60 元 / 位。

△有自助餐厅推出 " 押金制 " 后的光盘标准

除标语等文字提示外，工作人员在用餐全程都会提醒顾客 " 勤拿少取 "，避免浪费。" 有了这些提醒，80%-90% 的客人都能做到取多少吃多少，但也有一些客人，取太多吃不完，就把食物都倒进锅里面。像这种恶意浪费的客人，我们一定会扣押金的。" 据店长李香介绍，7 月中旬，餐厅就遇到了一桌恶意浪费的客人，被服务员发现后，押金就没有退还。

中餐厅：根据用餐人数推荐多少菜

在新街口金鹰商场 6 楼的一家中餐厅，入门处就贴有 " 光盘行动 " 的提示标志，店内还贴有 " 光盘行动 " 的海报。店内，一对夫妻刚刚用餐结束，记者看到，餐桌上他们点的三份菜品已基本吃完。" 我们店的光盘行动一直做得很不错。在客人点餐时，我们就会根据客人的数量推荐菜品，像两个人我们一般会推荐 3 个菜，不够再点。" 该店工作人员介绍，今年五月起，店内还推出了 " 小份菜 " 服务，很受年轻人的欢迎。

△大部分顾客能做到 " 光盘 "

在新街口另一家餐厅，服务员先询问了客人用餐人数三人，推荐三菜一汤即可。" 我们一般都会提醒顾客够吃了就好，不够再点，这样可以杜绝浪费。" 服务员表示，大部分人都不会点太多，即使吃不完，也会打包。