（记者 王佳佳）2019年南京旅游饭店TOP SHOW和星厨大赛今天上午在南京国际青年会议酒店举办。

      南京旅游饭店TOP SHOW是以开放式展台的形式，零距离展示入选餐厅的招牌菜品的活动。在活动现场，还汇集了众多高星级酒店的大厨，进行现场“星厨技能竞赛”。本次活动由南京旅游业协会主办，南京市旅游饭店协会承办。

       据悉，主办方是根据“南京TOP餐厅指南”与“南京TOP菜品指南”筛选出的参赛餐厅及菜品以进行展示。该指南由南京旅游业协会和南京市旅游饭店协会联合发布，是参考专家、专业厨师和餐厅管理人员、美食撰稿人和美食作家以及资深食客，还有活跃在各个媒体平台上的美食博主、饮食文化研究学者，以及餐饮供应链顾问等囊括行业上下游的专业人员的意见，进行了三个月评测后作出的。制作方在微信、抖音、微博、小红书等多个新媒体平台，以多种内容形式进行大V探店实测。

       此次星厨大赛的评选分为南京TOP餐厅指南与南京TOP菜品指南两个板块，从理性和感性两个角度进行评选。大赛旨在打破酒店餐饮相对封闭的经营环境，将酒店餐饮的各个环节透明化的展示在消费者面前，打造出具有社会效应、能够代表南京特色的餐饮品牌。

       “南京TOP菜品指南”以烹饪水平，体验感受，地方特色，传承创新，人气值为五大评判标准，既包括口感体验、食材搭配、环境氛围等通用评估标准，也有健康养生、食材质量等迎合消费升级需求的评估标准。还特别提出了文化传承、创新融合、人气值等具有地方特色的评估标准。

       “南京TOP餐厅指南”在菜品维度上，加入品牌文化、餐厅环境、服务流程三项综合指标，从多维度进行立体评分。

       最终，从100多道精选菜品中，评选出了国信状元楼大酒店的蟹粉狮子头、桃花源记的黑松露牛肉粒、国际青年会议酒店的咖喱膏蟹配法棍等 36道“南京TOP菜品”，并有金陵饭店的梅苑中餐厅、绿地洲际酒店的粤翠轩中餐厅、山水大酒店的蓝宝石厅等 24家餐厅入围“南京TOP餐厅指南”。

       此次星厨大赛，有50多位来自南京星级酒店的大厨参加。比赛以“一鱼三吃”为题，要求每位厨师在45分钟内将一条6斤左右的青鱼做出三道菜品，要求三道菜品烹饪技法不同，加工形态不同，口味不同。最终决出至尊厨王奖、金杯厨王奖、金牌厨王奖和优秀厨师奖。